三亚凯莱仙人掌度假酒店（原三亚仙人掌度假酒店）是由香港中粮集团控股的亚龙湾开发股份有限公司投资兴建，由凯莱酒店管理集团管理的旅游度假酒店。酒店占地6.4万平方米，建筑面积3.7万平方米，位于海南省三亚市亚龙湾国家旅游度假区内，交通便利。
酒店以独特的墨西哥建筑装修风格坐落于青山与碧海之间，是以印地安人和海南黎、苗族等土著文化为主题，具有浓郁玛雅文化的度假酒店。酒店拥有各类精心设计的客（套）房，可饱览翠绿的热带山景、曲径通幽的园景、小桥流水的池景或波澜壮阔的海景，感受到亚热带地区体会到种不同的风格和魅力。另外还设有畔湖餐厅、咖啡厅、大型宴会厅和多个不同类型的会议室以及健身娱乐设施。
酒店开业时间1998年1月，2005年5月改造装修，楼高5层，客房总数600间（套）。